Консервирование


Комментарии:

  • 2014-10-20 15:56 Имя: maks

    И что?
    0
  • 2014-10-20 15:56 Имя: ulija

    ЛЮДИ, хелп)))
    В общем привезли с деревни кучу хрена)
    Помыли, почистили, очень плакали...
    Положили в морозилку и все. Я знаю что из него можно делать соусы разные и т.д. и т.п.
    А так чтобы закатать с овощичками какими-нибудь и чтоб типа аджики, чтоб вкусно-вкусно.
    Кто подскажет?
    0
  • 2014-10-20 16:11 Имя: aleksand

    Если не ошибаюсь, в районе Ростова (на Дону) делают фишку под названием хреновина. Суть такова: в мясорубку пихают хрен, помидоры (без кожицы), лук. Затем сливают (выпивают) лишний сок и немного тушат. Можно добавить соль и давленый чеснок. В результате должно получиться что-то вроде пасты для бутербродов, спагетти и прочих котлет. Храниться хреновина в морозилке до-о-лго.
    0
  • 2014-10-20 16:53 Имя: ulija

    СПАСИБО, попробуем)))
    0
  • 2014-10-20 17:51 Имя: anastasi

    Очень срочно нужен рецепт!!!10 кг.маленьких немного перезрелых помидоров.Что с ними можно сделать???!!!Пишите в личку.Очень жду!!!
    0
  • 2014-10-20 19:10 Имя: marina

    Баклажаны:тузлук:2л.воды,0,5л.раст.масла(я ложу чуть меньше)4ст.л.соли без верха.3ст.л. уксуса.1ст.сахара-закипятить .Баклажаны очистить крупно порезать. и в кипящем тузлуке варить 6-10 минут после в стерлизованные банки закладывать закатать и под шубу .Перед подачей к столу добавить в них чеснока и майонеза по вкусу .Приятного аппетита!
    0
  • 2014-10-20 20:15 Имя: ulija

    Конечно название еще то, да и это "напиток" но все же из хрена.

    "Хреновуха".

    Скорость приготовления: менее 30 минут (10 порций)
    500 мл водки, 1 небольшой корень хрена,2 ст. л. меда

    1. Хрен очистить, натереть на крупной терке.
    2. Добавить в хрен мед и тщательно перемешать.
    3. Переложить смесь хрена с медом в чистую бутылку. Влить небольшое количество водки и сильно взболтать. Долить оставшуюся водку. Закрыть бутылку и дать настояться 2–3 дня, после этого настойку процедить.

    КСТАТИ: В "хреновуху" можно добавить острый перец из расчета 0,25 стручка на 0,5 л водки.
    Чтобы получить более мягкий вкус, добавьте 1-1,5 ст.л. лимонного сока.
    0
  • 2014-10-20 21:01 Имя: maks

    Прикольное название)))))))
    0
  • 2014-10-20 21:28 Имя: aleksand

    Если мне не изменяет память, то в Астрахани была сеть магазинов под названием "Астрахань без Америки" или что-то в этом роде. Торговали там местными продуктами, в том числе абсолютно жутким пойлом под гордым названием "Хреновушка медовая"... Вот это была жуть...
    0
  • 2014-10-20 23:23 Имя: ulija

    Засолка по-волжски, по-московски,...

    Рецептов засолки грибов имеется немало.Если из разных мест нашей страны пригласить опытных хозяек и спросить, как правильно солить грибы,- все предложат свой способ. К тому же будут доказывать, что у них-то как раз грибки получаются самые наивкуснейшие.

    По-белорусски:перед тем как солить,а солят сырыми, грибы обязательно отмачивают в холодной воде, сменяя ее несколько раз: рыжики - 4 ч, волнушки, белянки - 1 день, грузди, подгруздки - 2, валуи - 2-3 дня (потом обдают еще кипятком).

    По-волжски: грибы ни в коем случае не отмачивают, считают, что они потеряют аромат, сочность, вкус. Их только тщательно промывают и сразу же солят. Горечь сама пропадет.

    По-вятски: рыжики совсем не отмачивают; грузди, подгруздки, белянки, волнушки отмачивают 5 дней, валуи только отваривают.

    По-московски: грузди, подгруздки, белянки, волнушки, валуи мочат в солоноватой воде 3 дня.

    По-орловски: только не солить грибы сырыми! Непременно сначала отварить. Они и душистее становятся, и нежнее, и легче для желудка.

    Делают иногда так: отваривают по-своему грибы перед засолом.

    По-белорусски: подберезовики, маслята, моховики, козляки, опята отваривают в течение примерно 5-8 мин, белые, подосиновики, шампиньоны - 8- 10, лисички - 12-15, валуи - 15- 20 мин.

    По-московски: грузди, подгруздки, сыроежки - 5 мин, белые, подберезовики, подосиновики, маслята - 5- 7 мин.

    По-вятски: белые, подосиновики - 1-2 мин, лисички - 20-25 мин, волнушки и белянки сперва заливают кипятком, выдерживают полчаса, меняют воду и варят 15 мин.

    Итак, грибы посолены. Теперь другая забота - подольше их сберечь, разумеется, если заготовлено в достатке. Соленые грибы необходимо хранить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, поддерживая в нем температуру в пределах 5-6°. При 0 ° они подмерзнут, начнут крошиться, станут невкусными, а при температуре, превышающей оптимальную,- закиснут и испортятся. Грибы всегда должны быть в рассоле. Если он убавился, то в емкость можно подлить холодной кипяченой воды. Ткань, деревянный кружок следует время от времени промывать в теплой подсоленной воде. Плесень, которая появляется на стенках посуды, удалить чистой тряпицей, смоченной в горячей воде.
    0
  • 2014-10-21 02:00 Имя: ulija

    Помидоры, маринованные по-грузински. Домашнее консервирование (оригинальный рецепт).
    В рецепте национальной грузинской кухни для домашнего консервирования используются зеленые помидоры, поэтому вкус этого блюда в сочетании с грецкими орехами оригинален и необычен.

    Продукты: 1 кг зеленых помидоров, 3/4 стакана ядер грецких орехов, 7—10 зубчиков чеснока, 1/2 стручка острого перца, по 1 чайной ложке семян кориандра и сушеной мяты, 1/2 чайной ложки сушеной зелени базилика и эстрагона, 3/4 стакана столового уксуса.

    Зеленые помидоры среднего размера вымыть, залить кипятком, выдержать 20 мин. Слить воду, плоды разрезать на части. Ядра грецких орехов,чеснок, острый перец тщательно измельчить, растереть, отжать сок и собрать в рюмку. В выжатую массу добавить зерна кориандра, мяту, базилик, уксус и тщательно перемешать.

    Нарезанные помидоры уложить в банки, пересыпая каждый слой пряной смесью, и уплотнить. Сверху вылить выжатый сок. Закрыть и поставить в холодное место. Через несколько дней, когда маринованные помидоры пожелтеют, их уже можно употреблять в пищу.
    Женский журнал - Записки "дикой" хозяйки
    0
  • 2014-10-21 03:43 Имя: ulija

    Заготовки рябины и калины на зиму (домашние заготовки).
    До конца зимы хранится рябина и калина. Они теряют горечь после мороза.Если вы собрали ягоды раньше – промораживайте в морозильнике мелкими порциями.

    Рябину можно приготовить следующим способом: отварить 2 минуты в подсоленной воде (на 1 литр воды 1 столовая ложка соли) и залить сиропом – сахар и воду взять в равных количествах. Варить на медленном огне 30 мин. Из сиропа вынуть ягоды, подсушить в духовке, остудить,уложить в коробку и использовать вместо изюма, а оставшийся сироп – как десерт.

    Если калина хорошо промороженная, то она хранится до весны. Приготовленная вместе с семенами, калина обладает лечебными свойствами. Вымытую калину пропускаем через мясорубку, смешиваем с сахаром и храним в холодильнике. Из калины можно отжать сок. Затем, с сахаром, с лимонной и аскорбиновой кислотой, положенными по вкусу, этот сок можно употреблять, как целебный напиток.
    Женский журнал - Записки "дикой" хозяйки
    0
  • 2014-10-21 04:34 Имя: arkadij

    Хочу замариновать мелкий лучок диаметром до 2см , целиком головками.Кто подскажет технологию , маринад горячий или холодный заливать , как вкуснее ?
    0
  • 2014-10-21 07:04 Имя: ulija

    Острые баклажаны (заготовки на зиму).
    Состав: 2 кг баклажанов, 5 перцев, 3-5 стручков острого перца, 100-150 г чеснока. На 3-хлитровую банку - 1 стакан подсолнечного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса.
    Приготовление: вымыть баклажаны, высушить. Порезать тонкими кружочками, посолить и положить на наклоненную доску на 1 час. Горький вытекший сок слить. Затем обжарить кружочки баклажанов до готовности на подсолнечном масле.
    Порезать мелко свежие сладкие и горькие перцы, чеснок. Добавить уксус и хорошо перемешать. Разложить по банкам слоями обжаренные баклажаны, перцы, чеснок. Банки простерилизовать и закатать крышки.
    0
  • 2014-10-21 07:11 Имя: svetka

    ещё есть рецептик. свекровь с дальнего востока присоветовала. баклажаны порезать не очень тонкими кружками, обжарить с солью, с перцем. чеснок (по вкусу) натереть на мелкой терке или ихмельчить в блендере. уксус развести в стакане воды (опять же по вкусу.) баклажаны разложить по банкам, прекладывая чесноком, и добавляя по чуть чуть уксус. закатать. мне оч понра. а к водочке вообще на ура!!!
    0
  • 2014-10-21 08:19 Имя: olesja

    Спасибо за рецепты с баклажанами,а то не знала,как можно из них заготовки сделать
    0
  • 2014-10-21 09:44 Имя: natalja

    Баклажаны-это вскусно!
    Я делаю немножко по другому: нарезаю баклажаны на длинные дольки, обжариваю с двух сторон , без растительного масла. На мясорубке перекручиваю помидоры и чеснок, в эту массу добавляю: морковь и лук, обжареные, сахар, соль, лавровый лист, перец черный горошком и тушу, минут 20, потом вываливаю туда баклажаны, еще тушу 10мин, добавляю уксус, чтобы вкусно было, и под крышки в стерильные банки.
    0
  • 2014-10-21 11:20 Имя: elena

    Кто знает как мариновать чеснок? (целыми головками, молодой)
    0
  • 2014-10-21 12:17 Имя: elena

    И ещё как закрыть на зиму аджику и баклажанную икру?
    Раньше всё делала мама, я помню только ингридиенты, пропорции я не знаю.((
    Помогите, плиз.
    0
  • 2014-10-21 14:36 Имя: svetlana

    Аджика:
    1 ведро помидоров, 1 ведро перца болгарского,1 кг моркови, 400 гр. чеснока, 3-5 стручков горького перца (в завимости от остроты перца и вкусовых предпочтений), 1 стакан рафинированного растит. масла, неполный стакан сахара и 1\3 стакана соли.
    Перекрутить на мясорубке помидоры, болгарский перец, морковь. В отдельную ёмкость перекрутить чеснок.Также в отдельную ёмкость перекручиваем горький перец. Смесь из помидоров, болгарского перца и моркови ставим варить, после закипания добавляем соль и сахар - пробуйте на вкус и делайте как вам нравится - посолонее или менее солёную.Далее очередь горького перца - при добавлении пробуйте на остроту. Затем после получения устраивающего вас вкуса добавляем масло и варим в течение 30 минут,в конце варки добавляем чеснок,варим ещё пару минут, разливаем в стерилизованные банки и закатываем. Вкус и запах обалденный, хранится прекрасно, съедается моментально. Если есть желание - можно добавить перекрученные яблоки -1 кг.И не бойтесь экспериментировать со вкусом - сохранность аджике гарантируют горький перец, чеснок, масло. Мои родители осенью всегда делали сырую аджику из этих же ингредиентов, но без моркови, яблок и масла. Просто перемешивали всё и в холодильник. По 2 месяца стояло - дольше не знаю, всё съедалось.
    0
  • 2014-10-21 16:03 Имя: elena

    Светочка, спасибо огромное!!!
    0
  • 2014-10-21 18:37 Имя: ekaterin

    а кто-нибудь может сказать как приготовить маринованый кабачёк 8)))
    0
  • 2014-10-21 21:24 Имя: ulija

    Салат-лечо

    Ингредиенты:
    1. Помидоры (пропущенные через мясорубку) - 5 кг
    2. Морковь (кубиками или соломкой) - 6 больших или 10 маленьких
    3. Болгарский перец (красный, жёлтый, зелёный) - 6 больших
    4. Лук (полукольцами) - 10 шт.
    5. Сахар по вкусу (я кладу примерно 1,5 стакана)
    6. Соль по вкусу
    7. Специи (чёрный перец горошком, душистый перец горошком, корица)
    8. Подсолничное или оливковое масло - 0,5 л
    9. Уксусная кислота 70% - 1 ст.л.
    Способо приготовления:
    1. Томатное пюре довести до кипения в медном тазу, заправив его предварительно солью, сахаром и специями. (Специи положить в хлопковую тряпочку и туго завязать, после приготовления - выкинуть).
    2. Добавить морковь и варить 15 минут.
    3. Добавить лук, перец, варить 15 минут.
    4. Добавить масло, варить, помешивая, 15-20 минут.
    5. За 5 минут до конца варки добавить уксусную кислоту и тщательно размешать.
    6. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
    (см фото - альбом "Домашние заготовки", фото 11)
    0
  • 2014-10-21 21:46 Имя: ulija

    Закрутка огурцов

    В расчёте на 2-х литровую банку.
    1) Огурцы примерно одинаковой формы и длины помыть и замочить в воде на 1 - 6 часов (в зависимости от того только они сорваны или лежали сутки. Но не более 6 часов!)
    2) Простерилизовать крышки и банки.
    3) На дно банки положить чёрный перец горошком (15 шт.), промытые листья смородины и вишни, 5 зубчиков чеснока, зонтик укропа.
    4) Укладывать огурцы тёмно-зелёной "попкой" вниз, подкладывая листья и зонтики укропа. если огурцы горчат, то "попки" срезать.
    5) Скипятить в кастрюле 2 литра воды. Залить кипятком, накрыть крышкой и грелкой. Оставить на 20 минут.
    6) Скипятить оставшуюся воду с 1 ст.л. (с горкой) соли и 3 ст.л. (с горкой) сахара.
    7) Слить воду из банки в кипящую воду в кастрюле. Прокипятить. Добавить лавровый лист. Залить до самого края этим кипятком. Добавить 1 ч.л. уксуса. Закатать ключом.
    8) Перевернуть банку вверх дном на 30 минут и накрыть грелкой.
    (см фото - альбом "Постные блюда", фото 5)
    0
  • 2014-10-21 22:53 Имя: ulija

    Огурецки для салата

    В расчёте на пол-литровую банку (консервирование с многоразовой крышкой).
    1) Огурцы помыть и замочить в воде на 1 - 6 часов (в зависимости от того только они сорваны или лежали сутки. Но не более 6 часов!)
    2) Простерилизовать крышки и банки.
    3) На дно банки положить чёрный перец горошком (9 шт.), промытые листья смородины и вишни, лук кольцами, зонтик укропа.
    4) Укладывать порезанные кольцами огурцы, чередуя слоями колец лука с добавлением листьев и зонтиков укропа. Утрамбовывать сильнее (!)
    5) Скипятить в кастрюле пол-литра воды с 0,5 ст.л. соли и 1,5 ст.л. сахара. Залить кипятком, накрыть крышкой (без резинки).
    6) Поставить банку в глубокую кастрюлю, предварительно постелив на дно кастрюли тряпочку (чтобы банка не лопнула). Налить в кастрюлю комнатной воды (чтобы вода не доходила до крышки банки на 1-1,5 см) и поставить на газ. После закипания убавить огонь на минимум. Кипятить 20 минут.
    7) Вынуть банку из кастрюли, добавить 0,5 ч.л. уксуса, закрыть крышкой с резинкой и надеть "качели".
    8) Перевернуть банку вверх дном на 30 минут и накрыть грелкой.
    (см фото - альбом "Постные блюда", фото 6)
    0
  • 2014-10-21 23:19 Имя: olga

    А кто-нибудь знает:
    1. борщевую заправку;
    2. капусту в банках?
    Буду очень благодарна.
    0
  • 2014-10-21 23:41 Имя: ekaterin

    Девченки,на рынке продавали шампиньоны по 40руб за кг,не смогла пройти мимо и купила 5 кг,а теперь думаю,что с ними делать)))) А нельзя ли их пожарить и как-нибудь закрыть в банки?
    0
  • 2014-10-21 23:56 Имя: aleksand

    #3, Юлии. По поводу хрена. НЕ НАДО его специально готовить для хранения. Просто вымыть, ни в коем случае не чистить (!) и просто завернуть в пищевую пленку или в обычный полиэтиленовый пакетик поплотнее. Хранится в холодильнике (не в морозилке) до следующей осени, если нет возможности держать в погребе, в ящике с песком. По необходимости отрезать кусок нужной величины, остальное убрать обратно. Приготовление: почистить, мелко натереть на терке и тут же залить сметаной до довольно густой консистенции, перемешать, подсолить по вкусу. НИКАКОГО УКСУСА! Вот это есть настоящий русский хрен. Употребляется как горчица. Замечательно идет к рыбным блюдам. Но и не только, конечно.
    0
  • 2014-10-22 02:53 Имя: ulija

    > Екатерина Островитянка Ефимова
    Шампиньоны сильно "ужариваются", поэтому, 5 кг не так уж и много при постоянном потреблении))
    На счет закрутки не знаю, но можно заморозить, к примеру, по 0,3-0,5 кг (как Вам удобнее) в пакетики и в морозилку.
    Очень вкусно потушить шампиньоны с луком, покрошить туда мелко вареные яйца - прекрасная начинка для пирожков!
    Кстати, есть много рецептов приготовления шампиньонов со сметаной. Тоже объеденье!
    0
  • 2014-10-22 04:18 Имя: irene

    РЕбята!

    У меня дома есть просто огромедный кочан капусты ( в смысле овощ:)))) - чего с ним делать? я вот думаю -может засолить.... огурцы я солить умею, а вот капусту нет. )) или может кто что поинтересней поскажит)?
    0
  • 2014-10-22 04:22 Имя: aleksand

    Капусту солить? Проще пареной репы. И даже "поинтересней" не стоит выпендриваться, веками проверенный способ, идеальный во всех отношениях - и вкусно, и хранится годами, и витамин Це только прибавляется.

    Значит так. В деревянном корытце сечкой (и то и другое, если нет - советую купить, вещи незаменимые в хозяйстве, хотя и не каждодневные) капуста рубится в гомогенную субстанцию с размерами компонентов от горошины до спичечной головки. При известном навыке - много времени не занимает. Единственно - корытце должно быть загружено не более, чем на треть, - лишнее в любом случае окажется на полу :))). Можно, конечно, нашинковать и острым тонким ножом, но уж очень долгое и бодяжное занятие. Да и неканоническая капуста получится.
    Можно, советую, добавлять морковку - примерно половину средней морковки на средний кочан. Ее можно на крупной терке.
    Далее капуста перетирается мытыми руками в тазике с солью. Соль - по вкусу, вкус - как для обычного капустного салата, пересаливать не надо, недосаливать - тоже. Но соленый вкус должен быть явственно ощутим. Любители добавляют семена укропа или тмина.
    Как только дала сок - перекладывается во вместилище типа полиэтиленового или эмалированного ведерка (1 - "для холодных пищевых продуктов", 2 - без сколов эмали), утрамбовывается и сверху накладывается ГНЁТ: в простейшем случае - как можно более плоское блюдце, а вообще-то липовый или березовый кружок с поставленным на него грузом. Груз - хоть литровая бутылка с водой или булыжник в недырявом полиэтиленовом пакете. Диаметр должен быть чуть меньше ведерка, чтобы накрывало как можно полнее. Капусту загружать примерно на 3/4 объема ведра, чтобы в процессе не убежало.
    Оставляется на кухне, накрытое от пыли. Процесс брожения занимает пять-семь дней, смотря по температуре. Дольше мурыжить не стоит, перекиснет. Регулярно контролировать - длинной лучинкой, прутиком или пластмассовой палочкой протыкать в нескольких местах до самого дна, чтобы дать выход газам.
    После этого переложить вместе с рассолом в стеклянную банку, поставить в холодильник. Пусть будет слегка недокисшая, не страшно, процесс дойдет в холодильнике. Поэтому банку загружать опять-таки не до верху, периодически проверять с лучинкой и время от времени утрамбовывать скалкой.
    Все! Съедобно на всем протяжении процесса. :)))
    0
  • 2014-10-22 05:29 Имя: irene

    Александр, спасибо!!!

    эх блин, теперь осталось только найти деревянное корытце и сечку) (я счас живу в Канаде, боюсь, что это будет сложно)))))))))
    0
  • 2014-10-22 06:17 Имя: viktorij

    Подскажите,пожалуйста,еще рецепт лечо.....
    0
  • 2014-10-22 08:02 Имя: aleksand

    #34. Ну, Ира, сочувствую... Хотя можно и аккуратно нашинковать, наша магазинская соленая капуста продается исключительно шинкованной. Да, кстати, упустил: в основную массу рубленой-шинкованной хорошо запихивать половинки-четвертушки небольших кочанчиков, лишь бы пролезали в банку и не торчали над рассолом. Так оно солится цельными лопушками, очень приятно получается. Правда, поспевает примерно на месяц позже окружающей массы, признак готовности - слегка желтоватая полупрозрачность кочанчика.А антоновка (яблоки) в Канаде, надо думать не растет? Тоже кайфно добавлять, цельными, чуть-чуть недозревшими...
    0
  • 2014-10-22 08:36 Имя: marija

    кабачки очень вкусно:
    3 кг. кабачков истереть в крупную тёрку,350 гр. томатной пасты, 200 гр. сахарного песка, 1ст ложка соли, 300 гр. масла растительного, пол чайной ложки молотого чёрного перца, 1 ложка десертная 70% уксуса. Всё варить 25 минут. За 10 минут до окончания варки 200 грамм толчёного чеснока. Помешивать, и в стерилизованные банки под железные крышки.
    0
  • 2014-10-22 08:38 Имя: irene

    Александр, спасибо! антоновки у них нет... качанчиков у меня тоже нет -один здоровый качан капусты) но спасибо, я попробую.
    0
  • 2014-10-22 09:00 Имя: elena

    если вы хотите иметь зимой готовую закуску и в вашем холодильнике найдется место для 3-х литровой банки вот рецепт:
    в кипящую воду на 1 л воды кладется 1 чл соли и 1ч л уксус эсенции
    в этот рассол кидаете порциями баклажаны,нарезанные палочками длиной 3-4см без шкуры варятся мин 7 затем ложим в сито, чтоб стекла вода так делаем с 4 кг баклажан. затем складываем их в банку, чередуя с мелко резанным укропом и толченным чесноком все это вмещается в 3-х литровую банку и сверху заливается растительным маслом когда остыло убираем в холодильник. готово через неделю может простоять всю зиму очень вкусно!
    0
  • 2014-10-22 09:53 Имя: elena

    #25Юлия ∞_осенняя_∞ Лебедева
    Скажите, пожалуйста, лечо после столь длительной варки получается сильно мягким?

    #39Елена Пахомова
    9 окт 2008 в 2:49
    Очень люблю баклажаны, тоже и у Вас хочу спросить, получаются мякие или плотненькие?
    0
  • 2014-10-22 10:23 Имя: ulija

    МАРМЕЛАД.
    На 3 пол-литровые банки мармелада.
    Кожура 3-х апельсинов навелей (апельсины с пупком), 1 лимон, 3 чашки воды, 1 кг. сахара.

    Мелко нарежьте кожуру апельсина и лимон. Смешайте в большой миске с водой. Оставьте на 24 часа.
    Переложите смесь в кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока кожура не станет мягкой (около 30 мин.)
    Снимите с огня,накройте и дайте постоять ещё 24 часа.
    Поставьте блюдце в морозильник.Позднее с его помощью определите, застыл ли мармелад.
    Добавьте по 1 чашке сахара на каждую чашку смеси.
    Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. Кипятите, пока смесь не зажелируется.
    Проверьте консистенцию мармелада:положите 1 ч.л. массы на холодное блюдце,оставьте на минуту и попробуйте подвинуть мармелад пальцем. Готовый мармелад покроется морщинками.
    Разлейте мармелад в тёплые стерилизованные стеклянные банки,герметично закройте.
    0
  • 2014-10-22 12:44 Имя: ulija

    КОМПОТ ИЗ ФЕЙХОА.
    Фейхоа-2кг., сахар-2кг., воды-3,5л.

    Плоды фейхоа вымыть и положить в большие стеклянные банки, заполнив ёмкость до середины. Далее нужно залить фейхоа один раз кипятком, дать остыть и слить воду, затем повторить ту же операцию. В третий раз плоды заливаются кипящим сиропам. Банки герметично закрываются.
    0
  • 2014-10-22 13:38 Имя: ulija

    МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК.

    Чеснок-1кг., уксус 9%-200г., вода-200г., сахар-50г., соль-20г., корица-5г., душистый перец-5 зёрен,чёрный перец-5 зёрен,лавровый лист-4шт.

    Разделить на зубчики чеснок, очистить его, ошпарить (бланшировать)кипятком, чуть подсолённым, слить воду и охладить. Затем чеснок уложить в банку и залить маринадом.
    0
  • 2014-10-22 13:41 Имя: anastasi

    капуста квашеная в свекольном соке

    состав
    2,5кг белокачанной капусты, 25г чеснока, ~0,5 ч ложки перца
    РАССОЛ
    500мл свекольного сока (из 800г свеклы), 2л воды, 60~70г соли, 2 ч ложки сахара, 3~5 лавровых листов


    Свёклу вымыть, очистить, порезать кусочками и пропустить через соковыжималку.
    Кочаны капусты нарезать на ломти через кочерыжку.
    Кусочки листьев капусты, отвалившиеся от ломтей, положить на дно контейнера (для такого количества капусты требуется контейнер ёмкостью 5 литров).
    Чеснок очистить и продавить через пресс. Смешать с молотым перцем (красным и чёрным; количество - по вкусу).
    Ломти капусты натереть чесночной смесью. Натёртые ломти уложить в контейнер.
    В кастрюлю налить воду, положить соль, сахар, лавровые листья и кипятить 2~3 минуты. Если будет образовываться пена - снять.
    Рассол остудить до тёплого. Лавровые листы вынуть. Влить свекольный сок.
    Получившимся рассолом залить уложенную капусту.
    Сверху положить тарелку, подходящую по диаметру. На неё поставить груз (например, кастрюлю или банку с водой).
    Капуста должна быть полностью покрыта рассолом.
    Дня через два капуста немного осядет и рассол будет выше стоять над капустой.
    Контейнер с капустой оставить при комнатной температуре (18~24°C) на 5~7 дней.
    В период ферментации брожение происходит не очень заметно - без бурления и без образования пены. Готовность капусты и свекольного сока нужно определять на вкус. Капуста квасится дольше сока за счёт своей плотности, т.е. когда сок уже можно будет употреблять в пищу, капуста в середине ломтей может оставаться не проквашенной. Поэтому для окончательного созревания капусты ёмкость следует перенести в холодное место (холодильник или на балкон с температурой 0~4°C) и выдерживать ещё 2~4 недели.
    В холоде такая капуста может храниться, улучшая свои вкусовые качества, не менее полугода.
    При хранении нужно следить, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом и не допускать образования плесени.
    0
  • 2014-10-22 14:44 Имя: liza

    подскажите как закрыть аджику так чтобы простояла долго и не варить ее
    0
  • 2014-10-22 16:08 Имя: ekaterin

    Помогите! Кто знает как законсервировать патисоны?
    0
  • 2014-10-22 16:43 Имя: viktorij

    Помогите мне пожалуста!!!!
    Мне нужен рецепт консервированых - маринованных шампиньонов!!!!!!!
    0
  • 2014-10-22 18:16 Имя: anastasi

    Маринованные шампиньоны (быстрый способ)

    шампиньоны, опята или вешенки - 300 г,
    оливковое или растительное масло - 2-3 столовых ложки,
    винный белый уксус - 2 столовых ложки,
    душистый перец - 5-7 горошин,
    гвоздика - 3-4 зонтика,
    лавровый лист - 2-3 шт,
    сахар - (по вкусу) 1/2-1/4 чайной ложки,
    чеснок - 1-2 зубчика,
    зелень укропа, петрушки или кинзы,
    соль

    Грибы вымыть. Крупные разрезать на 2-4 части.
    Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
    Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
    В сотейник или сковороду налить масло, положить грибы, влить уксус, добавить соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, гвоздику. Все перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне.
    После закипания, огонь немного убавить, и тушить, под крышкой ~5-8 минут.
    К грибам добавить чеснок и зелень, перемешать, накрыть крышкой и готовить еще ~2-3 минуты.
    Готовые грибы остудить, затем охладить в холодильнике.
    Можно подавать в качестве холодной закуски сразу или сложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.
    0
  • 2014-10-22 18:44 Имя: viktorij

    Большое вам спасибо Анастасия!!!!
    Только б я хотела консервированые!!!
    0
  • 2014-10-22 19:16 Имя: anastasi

    Ну вот тогда вам такой рецепт,у меня мама так делала.

    Для консервирования взять шампиньоны свежие, крепкие, без заболеваний и механических повреждений, не поврежденные вредителями, без примесей ядовитых грибов. У шампиньонов удалить корешки, тщательно промыть и отсортировать по размерам шляпок. Вторично промыть грибы в подсоленной воде (2 /о поваренной соли). Бланшировать грибы 10 мин в слабокипящем 2%-м растворе поваренной соли с добавлением лимонной кислоты (0,1%). Бланшировку закончить, когда грибы осядут на дно. Затем грибы охладить свежей водой, проверить качество и, если необходимо, подержать не более 30 мин в 2 процентном растворе поваренной соли. В подготовленные банки положить черный горький перец, душистый перец, гвоздику, корицу, лавровый лист. Затем грибы заложить в банки целыми, а крупные предварительно порезать ломтиками толщиной 6-8 мм. В банки поместить 70% грибов и 30% горячей заливки. Пастеризовать: пол-литровые - 15 мин, литровые - 20 мин. На литровую банку - по 4 шт. черного горького перца и душистого перца, гвоздики, кусочек корицы, 2 лавровых листа. Заливка: на 0,9 л воды - 40 г соли, 50 г сахара, 10 г лимонной кислоты, 120 г 9,10%-го уксуса (добавить после кипения).
    0
  • 2014-10-22 20:46 Имя: viktorij

    Спасибо!!!!Попорбую!!!
    0
  • 2014-10-22 23:01 Имя: alla

    10кг помидоров, 1кг хрена, 1кг чеснока, 400-500г соли. Я беру 400г.
    Овощи промыть, просушить, пропустить через мясорубку, смешать с солью, настоять 40мин., разложить по банкам, закатать. Стерилизовать не надо. Получается очень вкусно, если кто любит поострее, добавьте красного жгучего перца.
    0
  • 2014-10-22 23:34 Имя: alla

    2кг баклажанов, 1кг лука, 1кг помидоров, 3-4шт. крупного сладкого перца, 1 большой пучок кинзы, 1 средний пучок укропа, 1/2 головки чеснока, соль, перец по вкусу.
    Баклажаны почистить, нарезать кубиками, замочить в соленой воде на 2ч. Отжать сок и обжарить. Отдельно от баклажанов обжарить лук, перец, помидоры. Смешать, тушить час. Добавить чеснок и зелень. Довести до кипения. Разложить по банкам, стерилизовать.
    Очень вкусно, особенно, если кинзы много.
    0
  • 2014-10-23 00:59 Имя: galina

    Так много маслят в этом году....напишите пожалуйсто как правильно их консервировать и мариновать)))Заранее большое спасибо)))
    0
  • 2014-10-23 03:01 Имя: lilija

    Это теперь и мой фирменный рецепт маринованных грибов....Значит так,чистим,промываем и варим,когда закипят добовляем соль,что бы хорошо чувствовалась на вкус.Кипят минут 35-40,снимаю и хорошо промываю в проточной воде в дуршлаге...Потом варю маринад:1литр воды,8ст.ложек уксуса9процентного,1,5-2ст.ложки (с верхом)сахара,1ст.ложка(с верхом)соли,1лавровый лист,4гор душистого и 4 горького перца,3гвоздички(обязательно,но не больше...Кипят грибы в маринаде мин 20,пока кипят в духовке стерилизую банки,ну и раскладываем по баночкам и под железн.,крышечку...маринад покажется на вкус острый-не пугайтесь..Грибы набирают всё,что им надо,и получаются очень вкустные и красивые:маринад тоже выпьете.И будете всегда вспоминать меня!!!Приятного аппетита!!!
    0
  • 2014-10-23 03:13 Имя: viktorij

    Лилия Фёдорова к вам вопрос .
    На какое количество грибов этот рецепт?
    Спасибо вам за рецепт!!!!
    0
  • 2014-10-23 04:07 Имя: lilija

    Да как то на глаз всё время делаю...кладите в маринад и смотрите,так чтоб все грибочки были в нём.
    0
  • 2014-10-23 04:29 Имя: zoja

    Огурцы соленые ,консервированные по-московски.
    10 кг огурцов, 2,5 кг ягод красной смородины, 1-2 головки чеснока, 300 г зелени укропа.
    Состав рассола: на 10л воды 200-250г соли.
    Свежие огурцы вымочить, вымыть и плотно уложить вместе с приправами в стерильные банки (я кладу слоями : слой зелени, слой красной смородины, слой огурцов и т.д.). Залить горячим рассолом и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 3-5 мин, литровые -8 мин, трехлитровые -12-15 мин.
    Получается очень вкусно и (главное) нет уксусной кислоты.
    0
  • 2014-10-23 04:59 Имя: alla

    Всем приятного аппетита.

    Кисло-сладкие маринованные огурцы
    Рассол: 2 л воды, 2 ст.л. соли с горкой, 6 горошин душистого перца, 6 лавровых листьев, 6 ст.л. сахара (без горки), 2 ст.л. 70%-ного уксуса
    Подготовленные огурцы разложить по банкам, залить горячим рассолом. Все кипятить 3 минуты, затем остудить, добавить уксус. Залить в банки, простерилизовать в течение 10 минут и закатать. Перевернуть до полного охлаждения.

    Огурцы малосольные на белом хлебе.
    2кг огурцов, 200г белого хлеба, !,5л воды, 75г. Соли.
    Огурцы вымыть, уложить плотно в банку на хлеб, размещая вертикально. Вскипятить воду, растворить в ней соль, горячим рассолом залить хлеб и огурцы, чтобы они были полностью закрыты, положить гнет. Че-рез 2-3 дня они готовы.

    Огурцы по-волгоградски
    Чеснок, черный молотый перец, огурцы. Для рассола: на 10 литров воды - 500 г соли, 500 г сахара, укроп, петрушка, 100 мл уксусной эссенции.
    Огурцы тщательно промыть в двух водах, обрезать с двух сторон кончики, залить кипятком, закрыть крышкой, укутать одеялом. Начать консервирование, когда вода немного остынет, станет теплой. Приготовление рассола: в воду засыпать соль, сахар и прокипятить в ней укроп и петрушку, после этого вынуть. Перед тем, как заливать рассол в банки, в него добавить уксусную эссенцию (рассол должен стоять на маленьком огне). Банки прошпарить кипятком, на дно каждой банки уложить 2 - 3 зубочка порезанного чеснока, 1/4 чайной ложки молотого перца. Разложить по банкам огурцы, залить кипящим рассолом, закатать банки. Банки накрыть одеялом, чтобы медленно остывали.
    0
  • 2014-10-23 11:54 Имя: alla

    Маринованные огурцы.
    Подготовить овощи: огурцы вымыть, лук, морковь, чеснок – очистить.
    Уложить овощи в банки – на дно каждой банки положить гвоздику, зубчик чеснока, немного лука и моркови – затем плотно наполнить банку огурцами. В каждую банку необходимо положить соль, сахар и уксус из расчёта на трёхлитровую банку – 10 чайных ложек сахара, 5 чайных ложек соли (лучше брать твердокаменную, чем экстра) и 100 мл уксуса и залить будущие маринованные огурцы холодной водой. Далее следует поставить банку с огурцами в ёмкость с кипящей водой для стерилизации на 15-20 минут. После стерилизации банки закатать. Перевернуть банки вверх дном и выдержать так некоторое время.

    Огурцы маринованные, горчичные
    10 кг огурцов, 500 г семян горчицы, 2-3 головки лука, 1 головка чеснока.
    Состав заливки: на 5 л воды 5 л столового уксуса, 200-300 г соли, 1 -2 кг сахара.
    Крупные огурцы с хорошо развитыми семенами тщательно вымойте, очистите, разрежьте пополам и уда-лите семена. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками. Воду доведите до кипения, добавьте уксус и залейте огурцы маринадом. Через 1 час огурцы выньте и переложите в банки. Через несколько часов огурцы пере-сыпьте семенами горчицы, мелко нарезанным луком и чесноком. Маринад, в котором вымачивались огурцы, отфильтруйте, подогрейте, растворите в нем соль и сахар и залейте огурцы в банках. Пастеризуйте при 90°: пол-литровые банки 10 мин., литровые и более - 12-15 мин.

    Огурцы в горчице
    Мелкие огурцы вымыть, вытереть насухо. Нарезать лук и укроп и вместе с сухой горчицей и сахаром положить в уксус и нагреть; добавить растертый лавровый лист и перец, затем, помешивая, вскипятить; поло-жить, осторожно переворачивая их, в жидкость, дать закипеть, снять с огня и горячими вместе с жидкостью разложить в банки. Банки немедленно закатать.
    Около 1 кг мелких огурцов. 150 г репчатого лука, пучок укропа, 1/4 ст. ложки винного или столового уксуса, 350 г сухой горчицы, 5 ст. ложек сахара, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка перца.
    0
  • 2014-10-23 14:53 Имя: alla

    Огурцы с яблоками
    Приготовить молодые, плотные, одинакового размера огурцы. Яблоки нарезать дольками и удалить сердцевину. Огурцы с яблоками обдать крутым кипятком и плотно уложить в трехлитровую банку, добавив листья лимонника.
    Приготовить заливку и кипящим раствором залить банку, дать постоять 3—5 минут. После этого раствор слить, снова дать закипеть и еще раз залить банку. Повторить два раза. После третьей заливки банки герметически закупорить и остудить.
    Для заливки — 1 л воды, 50 г соли, 50 г сахара; на трехлитровую банку — 10 листьев лимонника.

    Огурцы в соке из красной смородины
    Подобрать одинаковые по размеру, небольшие огурчики, хорошо промыть, срезать кончики. На дно каждой банки положить по 2—3 горошины черного перца, гвоздики, 1—2 зубчиков чеснока, веточку укропа и мяты. Огурцы установить в банках вертикально, залить заливкой, приготовленной с добавлением сока из красной смородины, соли и сахара, довести до кипения и разлить по банкам. Затем банки закрыть крышка-ми и стерилизовать 8 минут.
    Для заливки — 1 л воды, 250 мл сока красной смородины, 50 г соли, 20 г сахара.

    Огурцы консервированные с водкой
    Огурцы перебрать, вымыть. На дно банки уложить листья смородины, вишни, хрена. Приготовить укроп, сельдерей, сладкий перец, горький перец, чеснок. Плотно уложить огурцы в банки, пересыпая их указанны-ми специями.
    Приготовить раствор для заливки с добавлением соли, уксуса и водки. Залить огурцы горячим раствором. На следующий день добавить раствор, не доливая его на 1 см до края банки, и закатать.
    На 10 кг огурцов — 2 корня хрена, 5 листьев хрена, 2 головки чеснока, 1 стручок горького перца, 5 стручков сладкого перца, 3—4 веточки сельдерея, 20 листьев черной смородины, 20 вишневых листьев, 1 пучок укропа; для заливки — 10 л воды, пол-литровая банка соли, 1 стакан водки, 8—10 ст. ложек уксуса.
    0
  • 2014-10-23 20:07 Имя: alla

    Огурцы в виноградных листьях
    Отобранные огурцы вымыть, обдать крутым кипятком, а затем промыть холодной водой. Каждый огурец завернуть в виноградный лист и плотно уложить в трехлитровую банку. Листья винограда сохранят зеленый цвет огурцов и придадут им особый вкус. Приготовить заливку из яблочного или виноградного сока, сахара и соли. Кипящим раствором залить огурцы, через 3—5 минут раствор слить в кастрюлю, снова довести до кипения и залить еще раз. Этот процесс повторить два раза, затем сразу банку закатать.
    Для заливки — 1 л воды, 300 г яблочного или виноградного сока, 50 г соли, 50 г сахара.

    Огурцы в щавелевом соке
    Огурцы, вымыть, затем погрузить на 2—3 секунды в кипящую воду и уложить в трехлитровую банку. Для приготовления заливки щавель перебрать, промыть, отварить в воде и протереть через сито. В полученный раствор добавить соль, сахар и прокипятить. Кипящим раствором на несколько минут залить огурцы. Раствор слить, снова довести до кипения и залить банку. Повторить три раза, затем банку закатать.
    Для раствора — 300 г щавеля, 800 мл воды, 50 г соли, 50 г сахара.

    Маринованные огурцы
    1 кг огурцов, 2 стакана уксуса, 1 ст.л. соли, эстрагон, чеснок, стручок красного перца
    Огурцы для маринования лучше выбирать среднего размера: их проще разместить в банке и проще вынуть, да и красиво выложить огурчики одинакового размера на тарелке зимой!
    Вскипятите уксус, охладите. Тем временем промойте огурцы, сполосните кипятком, аккуратно и плотно разместите в банку, между рядами прокладывайте эстрагон. Сверху а последний слой огурцов положите зубчики чеснока (штучек 5-6) и небольшой стручок красного перца.
    Залейте огурцы уже охлажденным уксусом. Закройте банку крышкой, тканью или бумагой. Завяжите.
    0
  • 2014-10-23 21:05 Имя: alla

    Маринованные огурцы с лимонной кислотой
    На дно банки кладете веточку сельдерея, веточку сухого укропа, 1 порезанный корешок хрена, 5 зубчиков среднего чеснока, половинку острого перца (я кладу целый перец).
    Заливаем огурцы кипятком и оставляем на 1,5 часа. Затем воду сливаем в кастрюлю и доводим до кипения. В это время в банку с огурчиками кладем 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты.
    Заливаем закипевшей водой, закручиваем и переворачиваем на крышку на 20 мин.

    Огурцы маринованные очищенные кисло-сладкие
    Огурцы очистить от кожицы и семечек, разрезать вдоль, затем нарезать поперек небольшими кусками, посолить и оставить на ночь в холодном месте. На второй день уложить их в банку, переложив луком, хреном и зеленым укропом, залить уксусной заливкой, сваренной со специями. Через сутки заливку слить, снова проварить ее, залить огурцы и завязать банку. Вместо уксуса можно взять сок красной смородины.
    На 2 кг очищенных огурцов — 300 г мелкого лука, укроп, эстрагон, 50 г тертого хрена, 150 г соли, для заливки — 0,5 л воды, 0,5 л уксуса (или на 1 л воды — 3/4 стакана сока красной смородины), 100 г сахара, пе-рец, лавровый лист.

    Огурцы в огуречно-яблочном соке
    Раствор для заливки этих огурцов можно приготовить их яблок-падалиц и переросших огурцов. Из яблок и огурцов отжать сок. Огурцы, предназначенные для консервирования вымыть, после промывки погрузить на 2—3 секунды в кипящую воду, затем уложить в трехлитровую банку и залить кипящим раствором на не-сколько минут. Раствор слить, снова довести до кипения и залить огурцы. После третьей заливки банку за-катать. Огурцы готовят без добавления пряных трав, они получаются как свежие.
    Для раствора — 1 л сока из огурцов, 1 л сока из яблок, 100 г соли, 100 г сахара.

    Огурцы по-корейски
    4кг огурцов, по 200г сахара, раст. масла и уксуса, 100г соли, 1ст.л. молотого черного перца, по 2ст.л. сухой горчицы и толченого чеснока. Огурцы нарезать дольками, все перемешать, настоять 2ч., стерилизовать.
    0
  • 2014-10-23 21:42 Имя: alla

    Кабачки в яблочном соке с чесноком
    Молодые кабачки очистить, нарезать стружкой, уложить в трехлитровую банку. Подготовить раствор для заливки из яблочного сока с добавлением тертого чеснока, соли, сахара и растительного масла. Кипящим раствором залить банки и закатать. Поставить банки вверх дном и укрыть одеялом до остывания.
    Для заливки — 1 стакан яблочного сока, 1 стакан воды, 50 г тертого чеснока, 30 г соли, 30 г сахара, 1 стакан растительного масла.

    Кабачки в соке из красной свеклы
    Молодые кабачки, в которых еще не сформировались семена, очистить от кожицы, нарезать кружочками.
    Приготовить заливку из сока красной свеклы и яблочного сока с добавлением растительного масла, аскорбиновой или лимонной кислоты, растертых в порошок семян укропа. Кипящим раствором залить кабачки и сразу закатать.
    Для заливки — 1 стакан сока красной свеклы, 1 стакан яблочного сока, 2 г аскорбиновой кислоты или 3 г лимонной, 1 стакан растительного масла, 1 ст. ложка семян укропа.

    Кабачки с морковью и яблоками
    Кабачки очистить от кожицы, нарезать красивыми дольками. Морковь очистить, помыть, нарезать кружочками. Яблоки разрезать на 8 частей, вырезать сердцевину. Кабачки, морковь и яблоки, чередуя, уложить в трехлитровую банку, добавив листья лимонника и актинидии, залить кипящим раствором.
    Заливку приготовить из яблочного сока с добавлением меда или сахара и соли. Банки сразу герметически закупорить, перевернуть и накрыть одеялом до остывания.
    Для заливки — 500 г яблочного сока, 500 г воды, 50 г меда или сахара, 30 г соли; на трехлитровую банку — 10 листьев лимонника и актинидии.

    Кабачки с морковью и луком
    Кабачки очистить, нарезать кусочками. Морковь нарезать кружочками, лук — кольцами. На дно трехлитровой банки положить чеснок и черный перец, затем уложить кабачки, переслаивая их морковью и луком. Приготовить рассол с добавлением соли, сахара и уксуса.
    Кипящим рассолом залить наполненные доверху банки, поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 10 минут, после чего закатать.
    На трехлитровую банку — 1—2 моркови, 2 средние луковицы, 2—3 зубчика чеснока, 3—5 горошин черного перца; для заливки — 3,5 л воды, 5 c.л. соли «экстра», 200 г сахара, 200 г уксуса (этой заливки хватит на три трехлитровые банки).
    0
  • 2014-10-23 22:25 Имя: alla

    Томаты малосольные
    На дно 3-л банки – 1ст.л. сухой горчицы, потом спелые помидоры, чеснок, укроп, листья черной смородины, 1 таблетка аспирина. Залить рассолом: на 1,5л воды 50г соли, 100г сахара, 3ст.л. уксуса. Помидоры готовы через 3 дня.

    Томаты зеленые с луком и морковью
    В кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные дольками зеленые томаты, нарезанную кружочками морковь, зелень. Все это залить растительным маслом и тушить 30 минут. Когда помидоры станут мягкими, добавить толченый чеснок.
    Разложить в пол-литровые банки и стерилизовать в течение 15 минут в кипящей воде, закатать.
    5—6 крупных зеленых томатов, две луковицы. 2 моркови, 60 г растительного масла, 5 зубков чеснока, зе-лень петрушки и сельдерея.

    Зеленые томаты с чесноком
    Зеленые томаты одинаковой формы и размера промыть, острым ножом сделать надрезы. Внутрь каждого томата положить пластиночку чеснока, веточку укропа или петрушки. Осторожно уложить в подготовленные литровые банки, залить горячим маринадом и стерилизовать в течение 20 минут. После этого банки быстро закатать и перевернуть вверх дном до остывания.
    Для маринада: на 1 л воды — 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 60 г уксуса.
    0
  • 2014-10-24 00:43 Имя: lilija

    Девочки, нужен рецепт перца...Маринад.
    0
  • 2014-10-24 00:43 Имя: anastasi

    Перец консервированный

    Для рассола: 1 ст. ложка соли на 1 л воды.

    Крупный мясистый сладкий перец вымыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян, положить в дуршлаг и опустить на 1 минуту в горячую воду, затем дать воде стечь, перец уложить в литровые банки, в каждую добавить 1 ч. ложку сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 бутон гвоздики, 1-2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, лист и черешки сельдерея, все залить кипящим рассолом так, чтобы образовался выпуклый мениск, банки закрыть стерильными крышками, закатать, простерилизовать 10-15 минут. После стерилизации банки перевернуть вверх дном, закрыть одеялом и оставить до охлаждения.
    0
  • 2014-10-24 02:17 Имя: lilija

    Не люблю стерилизовать,а проще есть что???
    0
  • 2014-10-24 05:42 Имя: zoja

    Замораживание...
    0
  • 2014-10-24 07:09 Имя: ekaterin

    подскажите, кто-то морскую капусту на зиму заготавливает? поделитесь рецептом маринада! спасибо)))
    0
  • 2014-10-24 10:34 Имя: svetlana

    А маринад холодный или горячий?
    0
  • 2014-10-24 11:53 Имя: elena

    Икра из овощей «здоровье»
    http://dachnica.com.ua/preserv/ikra_iz_ovos_hej_zdo_1921.html
    0
  • 2014-10-24 12:37 Имя: elena

    Очень много рецептов консервации на зиму
    http://dachnica.com.ua/preserv/
    0
  • 2014-10-24 13:10 Имя: natalja

    Добрый день подскажите рецепт вкусной аджики заранее спасибо
    0
  • 2014-10-24 14:43 Имя: elena

    Консервирование аджики «Огонек»
    http://dachnica.com.ua/preserv/konservirovanie_adzh_1910.html
    0
  • 2014-10-24 15:52 Имя: elena

    Домашняя аджика без варки
    http://dachnica.com.ua/preserv/domashnjaja_adzhika__1815.html
    0
  • 2014-10-24 21:27 Имя: zhanna

    подскажите рецепт рассола для капусты,пожалуйста,хрустящей,которая сразу в банку нашинкованная укладываеться и заливается??????????
    0
  • 2014-10-24 22:54 Имя: katja

    Уважаемые, поможите чем можите:) Привезли с югов дыньки. Они, пока мы везли, взяли, да и подпортились. Кушать боязно. Может кто-нибудь посоветует, что с ней делать
    0

Добавить комментарий



Каптча: